Творожный кекс

Ингредиенты для творожного кекса:
Творог 9% — 300 г.
Яйца — 2 шт.
Ванилин — 1 пакетик
Кефир 3,2% — 150 г.
Мука — 250 г.
Сухофрукты — 300 г.
Сахар коричневый — 3-5 ст. л.
Соль — 1 щепотка
Сода — 1/2 ч. л.

Приготовление:
Перед тем, как начать делать тесто, нужно замочить сухофрукты. Сухофрукты можно брать любые (курага, изюм, чернослив, клюква). В глубокую емкость разбить пару яиц, добавить сахар и ванилин, затем хорошо взбить. Масса должна увеличиться в объеме и приобрести белый цвет.

В кефир добавить соль и соду и дать постоять десять минут (лучше это сделать заранее). Потихоньку вливать кефир к взбитым яйцам и хорошенько взбить.

Теперь пора добавлять творог. Творог для кекса лучше выбирать такой, который не имеет крупинок, а обладает однородной гладкой структурой. Если же творог с крупинка, то лучше протереть его через сито. Добавляем творог в тесто и перемешиваем.

Муку просеять и постепенно всыпать в тесто. Перемешать и тесто готово.

Вводим сухофрукты и перемешиваем.

Форму смазать сливочным маслом и выложить тесто. Можно форму застелить пекарской бумагой. Разогреть духовку до 150 градусов и поставить наш творожный кекс выпекаться на 45-50 минут.

Когда кекс немного остынет, вынуть из форму и оставить полностью остывать. Остывший творожный кекс присыпать сахарной пудрой и можно подавать к чаю. Приятного аппетита.