Чеснок

Чеснок — очень популярный и востребованный продукт, который используется по всему миру. Чеснок обладает острым вкусом, а так же характерным запахом. Вкус и запах чеснока связаны с наличием сульфидов. Стрелки, листья, цветоносы также пригодны для употребления в пищу, особенно у молодых растений. Не употребляется только корень и шелуха. Все части имеют своеобразный чесночный запах.

Польза чеснока

В одной головке чеснока всего 4 калории, полностью отсутствуют жир и углеводы. В составе чеснока есть сера, которая дает ему острый аромат и способствует снижению вредного холестерина, снижает давление, уменьшает риск рака толстой кишки и желудка. После употребления чеснока, во рту остается специфический запах, который можно нейтрализовать, если пожевать немного веточек петрушки, семян кардамона, корицы. Чеснок является натуральным антибиотиком, помогает разжижить кровь, укрепляет иммунную систему.

В составе чеснока есть аллицин (природный антибиотик), который способствует предотвращению осложнений после гриппа и простуды. Ежедневное употребление по 1 зубчику чеснока оказывает профилактические и антисептические эффекты. В чесноке много микроэлементов (калий, натрий, кальций, железо, марганец, цинк, фосфор, йод, магний), витамины (В, С, D, Р), фитонциды, соединения серы, эфирное масло.

Чеснок способен убить очень много разных бактерий.

Он снижает в печени синтез триглицеридов, чем предотвращает развитие атеросклероза. В крови снижается холестерол на 9%. Ученые полагают, что чеснок не только предотвращает атеросклероз, а способствует обратному процессу. Чеснок помогает улучшить кровообращение и является хорошим средством для профилактики инсультов и инфарктов.

В чесноке много селена и прочих веществ из групп антиоксидантов. Они защищают от свободных радикалов и других агрессоров молекулу ДНК, предотвращают мутации в протоонкогенах. Благодаря этим качествам чеснок можно отнести к противораковым средствам.

В медицине используются чесночные настойки и спиртовые вытяжки (аллилсат), они помогают усилить секреторную и двигательную функции ЖКТ.

Лучше всего употреблять чеснок в сыром виде, добавлять в гарниры, салаты, мясо. Если чеснок имеет зеленые проростки, то его покупать не стоит, он будет горьким. Рекомендуется измельчать чеснок ножом, а не чеснокодавилками, так он будет ароматнее.

Чеснок лучше всего сочетается с бараниной.

Опасные свойства чеснока

Чеснок нельзя употреблять при язве желудка, язве 12-перстной кишки, гастрите, потому что он способен спровоцировать обострение. Не рекомендуют чеснок и при анемии, болезнях мочеполовой системы, непереносимости.

Чеснок в свежем виде лучше не употреблять при панкреатите. При нефритах и нефрозах от чеснока так же стоит отказаться. Чеснок вреден и при обострении геморроя.

Чеснок противопоказан во время беременности, ожирении, лактации. Были случаи инфарктов у людей с ишемией или атеросклерозом, которые злоупотребляли настойкой из чеснока. Тем, кто сидит на диете, лучше тоже отказать от чеснока, ведь он вызывает аппетит.

Избыток чеснока может вызывать эпилепсию. Проведенные исследования показали, избыточное употребление чеснока может приводить к появлению головной боли, рассеянности и невнимательности из-за находящихся в нем ядовитых веществ.

  1. 5
  2. 4
  3. 3
  4. 2
  5. 1
(6 голосов, в среднем: 5 из 5)

Оставить комментарий