Они содержат до 10 % Сахаров, некоторые сорта — до 17 (это преимущественно глюкоза и фруктоза), 2—3,5—органических кислот, главным образом яблочную, лимонную, янтарную, дубильную (более 4 % ) и пектиновые вещества, флавовоиды (1—5 %), витамины Р, С (50—160 мг%), эфирное масло. В косточках обнаружено до 35 % жирного масла, в коре — гликозид корнин, горечи, в коре и древесине — 10—25 % дубильных веществ; в листьях найдено до 15 % дубильных веществ, рутин, сахара; кора ветвей и листья содержат красящие вещества; цветки— рутин, изокверцитрин, галловую и эллаговую кислоты. Плоды кизила едят в сыром виде, а также используют для приготовления кондитерских изделий, безалкогольных напитков, вин, ликеров. Иногда их употребляют как приправу к мясным и рыбным блюдам, для приготовления кислых супов. Отвар и настой плодов применяют при поносах. Установлено, что плоды оказывают бактерицидное действие на бактерии тифодизентерийной группы. Исследования показали положительное действие смеси экстрактов плодов кизила и дикой груши при поносах. Особенно велико значение плодов кизила как противоцинготного средства. Пригодны в этом отношении не только плоды в сыром виде, но и продукты их кулинарной обработки, содержащие значительное количество витамина С (джем — до 12—16 мг%, компоты, кисели и др.). В народной медицине кизил использовали при нарушениях обмена веществ, подагре и кожных заболеваниях, а также как кроветворное средство.
