Ядра культурного сладкого миндаля — ценный пищевой продукт. Их едят свежими, поджаренными, подсоленными, употребляют при изготовлении кондитерских изделий, шоколада. Ядра косточек содержат до 40—60 % жирного масла, около 30 % белковых веществ, слизь, витамин В2, сахара, 0,5—0,8 % эфирного масла, гликозид амигдалин. Из семян миндаля холодным или горячим прессованием получают масло. Для медицинских нужд применяют масло, добытое методом холодного прессования. Ядра сладкого миндаля применяли в народной медицине при анемии (смешанные с сахаром), сахарном диабете, бронхиальной астме, бессоннице, мигрени, как противокашлевое, при судорогах; миндальное масло употребляли внутрь как успокаивающее при болезнях сердца, от боли в ушах, как противовоспалительное при пневмонии и болезнях горла, при метеоризме, как средство, повышающее аппетит, наружно — от пролежней.
