Плоды айвы содержат различные сахара (в основном фруктозу — от 5 до 12% ), пектиновые и дубильные вещества, органические кислоты (яблочную, лимонную, винную), много железа (до 30 мг% ), медь (1,5 мг% ), витамин С (10—20 мг% ), эфирное масло. В кожице плодов есть энантово-этиловый и пеларгониево-этиловый эфиры, придающие плодам своеобразный запах. В семенах около 20 % слизи, жирное масло (до 20 % ), крахмал, белковые и дубильные вещества, гликозид амигдалин. Кисло-сладкие плоды айвы съедобны в основном в вареном или печеном виде; их употребляют также для приготовления сока с мякотью, айвовой горчицы, желе, мармелада, цукатов, варенья, компотов, консервов. Айву часто используют как гарнир к мясным блюдам: эфирное масло плодов придает кушанью своеобразный вкус и тонкий аромат. Свежие плоды айвы благодаря высокому содержанию железа полезны при малокровии. Значительные количества в мякоти плодов дубильных и пектиновых веществ обусловили их применение еще с незапамятных времен при желудочно-кишечных заболеваниях, сопровождающихся поносами. Отвар семян рекомендуют использовать для обмываний и втираний как косметическое средство, смягчающее кожу.
