Плоды груши содержат 6—16 % сахаров, представленных в основном моносахара-ми, 0,1—0,3 % органических кислот, в основном яблочной и лимонной, дубильные и пектиновые до 4 % вещества, клетчатку, 0,4 % азотистых веществ, каротин, витамины А, Вь Р, РР и С. В плодах груши сахаров меньше, чем в яблоках, но благодаря малому количеству кислот они кажутся слаще. Многие сорта груш богаты микроэлементами, особенно йодом (до 20 мг%). В грушевом соке много дубильных веществ и сорбита; в листьях груши обыкновенной содержатся гликозид арбутин (1,4—5 % ), гидрохинон, флавоноиды (в 2—10 раз больше, чем в плодах); в стеблях и корнях обнаружены антоцианы; в семенах—12—21 % масла; в коре молодых деревьев — 4—7 % танидоз. Плоды груши — ценная поливитаминная пища, способствующая хорошему пищеварению и перистальтике кишечника. Народная медицина рекомендовала вареные и печеные груши как прот-ивокашлевое средство при бронхитах, туберкулезе легких и удушье. Сок груши показан при мочекаменной болезни как мочегонное средство. Этот сок — важный источник веществ с Р-витаминной активностью (флавопоидов, катехинов, антоцианов, лейкоантоциаиов), витамина С, ка-ротиноидов. Его можно использовать в диетическом питании больных сахарным диабетом, а также как профилактическое и лечебное средства для укрепления капилляров.
