В ста граммах ядер содержится до 850 ккал. Грецкий орех превосходит по калорийности жирную свинину в полтора раза, мясо курицы - в пять, рыбу - в семь раз. Кроме того, в ядре содержится множество ценных веществ: азот, калий, кальций, железо, йод, цинк, витамины А, В, С, Е, F. Грецкий орех лучшее средство при нарушении обмена веществ, болезнях сердца, печени и щитовидки. Самое вкусное лакомство чуть недозревшие плоды. Большое количество белка и сахаров делает орехи нежными и сладкими. Из целых зеленых плодов варят варенье, готовят настойки, ликеры, вина, напитки, маринады.
