Мякоть соплодия содержит 12—15 % Сахаров (преимущественно сахарозу), азотистые вещества (0,4—0,5 %), органические кислоты (0,5—0,7%), главным образом лимонную, а иногда только ее, витамин С (40—50 мг%), бро-мелин, минеральные вещества — соли калия (320 мг%), меди (8,3 мг на килограмм съедобной части). Употребляют соплодия в свежем и консервированном виде. Ананасы идут на приготовление напитков, вин, пуншей, ликеров, варений, джемов и спирта. Ананасовый сок содержит бромелин — смесь ферментов, близких к пепсину и папаину, обладающих противовоспалительным и противоотечным действием. Ананасы высоко ценятся в лечебно-диетическом питании. Сок рекомендуется при желудочно-кишечных заболеваниях для улучшения пищеварения, при болезнях печени, сердечно-сосудистой системы, почек, при малокровии. Сок ананаса — отличное противоцинготное средство. Но применение ананаса следует ограничить при болезнях желудка и катарах с повышенной кислотностью. В гомеопатии ананас назначают при функциональных расстройствах нервной системы. В Индии сок из листьев ананаса используют как противоглистное средство.
