Продукты:
1 небольшой кочан цветной капусты;
4 помидора;
3 огурца;
1 пучок укропа;
1 пучок петрушки;
1 пучок зеленого лука;
соль;
молотый черный перец;
2 стол. ложки оливкового масла.

Цветную капусту тщательно вымыть, крупно нарезать, бланшировать 5 мин. в кипящей подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и дать ей полностью стечь. Помидоры вымыть, удалить основания плодоножек и нарезать кружочками. Огурцы вымыть и нарезать кружочками. Зеленый лук почистить, вымыть и нарезать тонкими колечками. Укроп и петрушку вымыть, обсушить, несколько стеблей оставить для украшения, остальную зелень мелко нарезать.
В прозрачный салатник положить слой цветной капусты, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. На капусту положить слой помидоров и огурцов, посолить, поперчить и сбрызнуть оливковым маслом. Посыпать зеленым луком.
Сверху выложить половину оставшейся цветной капусты, посолить, поперчить, сбрызнуть оливковым маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью. Положить в салатник слоями оставшиеся помидоры, огурцы и капусту, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и посыпать оставшейся рубленой зеленью и зеленым луком.