Ребрышки ягненка 1 кг, морковь 2 штуки, чеснок 1 зубчик, орехи грецкие (ядра) 50 г, масло оливковое 1 ст. ложка, укроп, специи по вкусу, веточки петрушки и дольки лимона для украшения.

Ребрышки приправить специями для мяса. Из мяса ножом вырезать середину. Морковь очистить, нарезать кубиками, чеснок, орехи, зелень укропа мелко нарубить. Удаленный кусок мяса мелко нарубить.
Перемешать морковь, орехи, чеснок, уроп и мясо. Полученной смесью нафаршировать ребрышки.
Обжарить ребрышки в течении 10 минут на сковороде, затем посолить, поперчить, поставить в духовку и довести до готовности. Украсить зеленью и дольками помидоров.