** Рыбу перед жаркой нужно солить так: в стакане холодной воды разведите одну чайную ложку соли и полученным рассолом залейте подготовленную рыбу, через 5 мин. рассол нужно слить.

** Чтобы рыба хорошо подрумянилась, ее перед жаркой рекомендуется обсушить бумажной салфеткой, а чтобы хорошо подрумянилась и не подгорела, к растительному маслу добавляют свиной жир или сливочное масло.

** Жареная рыба получается вкусной, если перед жаркой ее подержать в молоке, затем обвалять в муке и жарить в кипящем постном масле.

** Чтобы жир не разбрызгивался, а рыба лучше жарилась, надо накрыть сковороду дуршлагом.