Прежде чем приступать к окрашиванию яиц, их нужно обезжирить. Для этого яйца необходимо тщательно вымыть в растворе питьевой соды и сварить вкрутую в подсоленной воде, следя за тем, чтобы они не потрескались.

В некоторые блюда и заготовки, чтобы придать им приятный кисло-сладкий вкус или предохранить от засахаривания, добавляют лимонную кислоту. Кислота прекрасное консервирующее средство. Следует помнить, что ее нельзя хранить в металлической, особенно медной и цинковой, посуде.
Для ароматизации кондитерских изделий используют пряности — продукты растительного происхождения, в состав которых входят эфирные масла или другие экстрактивные вещества, придающие пряностям острый вкус и аромат.
От теплоты и влаги эфирные масла быстро разлагаются, поэтому пряности нужно хранить в сухом прохладном месте в плотно закрытых банках. Ароматические эссенции следует хранить в темном месте. Эфирные масла и эссенции отличаются высокой концетрацией, поэтому их нужно добавлять в очень небольшом количестве, иногда по нескольку капель. Эссенции от сильного нагревания улетучиваются, поэтому их не добавляют в тесто.

Кремы и глазури, которые используют для промазки коржей, начинки пирожных и оформления изделий из теста, можно подкрашивать безвредными естественными и искусственными красящими веществами. Красители быстро портятся от действия света, воздуха и влаги, поэтому их надо разводить небольшими порциями и хранить в бутылках из темного стекла. Растворяют красители в горячей кипяченой воде, а затем раствор процеживают через марлю. Следует иметь в виду, что слишком яркая и неестественная окраска придает изделиям неаппетитный вид.
При домашнем приготовлении изделий из теста с успехом могут использоваться естественные красители.

В текстах рецептов попадаются названия продуктов, которые могут быть вам непонятными. Поэтому этот словарик поможет вам понять, что за продукт имеется в виду.

Пару советов для любителей рыбных блюд.

Уксус, как соль или сахар, есть в каждом доме.
Про то, как использовать уксус в готовке, знает каждая хозяйка. Но это еще не все.
Поэтому полезно знать, когда можно использовать его для решения хозяйственных проблем, если под рукой не оказалось специальных средств бытовой химии.

Совершенно незаменима в хозяйстве
Соль можно использовать не только для придания вкуса пище. Хорошие абразивные и адсорбентные свойства делают соль пригодной и для хозяйственных нужд.

Широкий ассортимент разных видов растительного масла нередко ставит нас в тупик. Ценность этого необходимого в готовке продукта в основном определяется высоким содержанием в нем ненасыщенных жирных кислот, необходимых для организма.

Как вы поняли речь пойдет о луке - незаменимом во многих отношениях, овоще на кухне.
Несколько рекомендаций, которые помогут вам шире использовать его качества.

Кажется, что может быть проще, чем сварить яйцо или поджарить яичницу. Но это только так кажется. У яиц есть свои секреты.