Друзья сайта
|
Премудрости
Продолжительность тепловой обработки некоторых продуктов
|
[
]
| 22.08.2007, 15:56 |
| Наименование продукта |
Варка |
Жарение |
Тушение |
Выпекание |
| Мясо |
| Говядина целым куском (1 - 1,5 кг) |
2,5 - 3 часа |
1,5 часа |
1 час |
- |
| Мясо говяжье мелкими кусками |
- |
30 мин |
40 - 50 мин |
- |
| Мясо барашка |
60 - 70 мин |
30 мин |
40 мин |
- |
| Мясо свиное целым куском |
1 - 1,5 часа |
1,5 - 2 часа |
1 час |
- |
| Фрикадельки |
10 мин |
- |
- |
- |
| Котлеты, биточки мясные |
- |
10 - 15 мин |
15 мин |
- |
| Субпродукты |
| Почки говяжьи |
1 - 1,5 часа |
- |
- |
- |
| Мозги говяжьи |
15 - 20 мин |
6 - 8 мин |
- |
- |
| Языки говяжьи |
2 - 2,5 часа |
- |
- |
- |
| Ножки телячьи |
2,5 - 3 часа |
- |
- |
- |
| Печенка |
- |
10 - 15 мин |
- |
- |
| Птица |
| Куры молодые |
50 - 60 мин |
40 - 60 мин |
- |
- |
| Куры старые |
3 - 4 часа |
- |
- |
- |
| Гуси |
1 - 2 часа |
1 - 1,5 часа |
- |
- |
| Утки |
1 час |
45 - 60 мин |
- |
- |
| Индейки |
1 - 1,5 часа |
1,5 часа |
50 мин |
- |
| Рыба |
| Осетрина, севрюга, белуга |
1 - 1,5 часа |
- |
- |
- |
| Рыба порционными кусками |
- |
15 - 20 мин |
- |
- |
| Изделия из котлетной массы |
- |
10 - 15 мин |
- |
- |
| Овощи |
| Капуста белокачанная |
20 - 30 мин |
- |
1,5 часа |
- |
| Капуста цветная |
15 - 20 мин |
- |
- |
- |
| Фасоль стручковая свежая |
8 - 10 мин |
- |
- |
- |
| Фасоль сухая |
1,5 - 2 часа |
- |
- |
- |
| Горох сухой |
1 - 1,5 часа |
- |
- |
- |
| Горох сухой |
1 - 1,5 часа |
- |
- |
- |
| Грибы свежие |
20 - 25 мин |
15 - 20 мин |
- |
- |
| Грибы сушенные |
1,5 - 2 часа |
- |
- |
- |
| Картофель очищенный целый |
30 мин |
- |
- |
- |
| Картофель очищенный молодой |
10 - 15 мин |
- |
- |
- |
| Картофель нарезаный |
20 мин |
15 - 20 мин |
35 - 40 мин |
- |
| Свекла очищенная |
1,5 часа |
- |
1 час |
- |
| Морковь |
25 мин |
15 мин |
20 мин |
- |
| Кабачки |
- |
10 мин |
20 - 25 мин |
- |
| Баклажаны |
- |
10 - 15 мин |
20 - 25 мин |
- |
| Крупы и макаронные изделия |
| Пшенная каша |
50- 60 мин |
- |
- |
- |
| Перловая каша |
1,5 часа |
- |
- |
- |
| Гречневая каша |
1 час |
- |
- |
- |
| Рисовая каша |
40 - 50 мин |
- |
- |
- |
| Манная каша |
12 мин |
- |
- |
- |
| Макароны |
30 - 40 мин |
- |
- |
- |
| Лапша |
25 - 30 мин |
- |
- |
- |
| Вермишель |
15 мин |
- |
- |
- |
| Изделия из теста |
| Пласты из слоеного теста |
- |
- |
- |
20 - 25 мин |
| Пласты из бисквитного теста |
- |
- |
- |
30 - 40 мин |
| Пласты из песочного теста |
- |
- |
- |
12 - 15 мин |
| Пирожки из дрожжевого теста |
- |
- |
- |
10 - 12 мин |
| Кулебяка |
- |
- |
- |
40 - 50 мин |
| Печенье сахарное |
- |
- |
- |
10 - 15 мин |
|
| Категория: Таблицы хозяйке на заметку | Добавил: Dika
|
| Просмотров: 652 | Загрузок: 0
| Рейтинг: 0.0/0 | |
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи. [ Регистрация | Вход ] |
Украинская Баннерная Сеть
|
