| ** Их нужно правильно хранить: при температуре 1-2° тепла, в сухости и чистоте, уложив острыми концами вниз, вдали от продуктов, имеющих специфический запах. Желтки прекрасно сохраняются в холодной воде. ** Чтобы яйцо не треснуло во время варки, нужно или варить его в соленой воде,
или положить на дно кастрюли перевернутое блюдце. ** Белки и желтки варятся неодинаково. На медленном огне желток будет твердым, а белок — жидким, на сильном — наоборот. ** Можно без особого труда, не разбивая скорлупы, отличить свежее яйцо от тухлого. Приготовьте соляной раствор — 100г соли на 1л воды. Если яйцо тухлое, то оно утонет в этом растворе, свежее всплывет. ** Отделить белок от желтка очень просто: нужно с обоих концов проколоть скорлупу толстой иглой. Белок вытечет, а желток останется внутри. ** Чтобы белок взбивался быстрее и лучше, нужно добавить в него чуть-чуть холодной воды или щепотку соли. Можно спрыснуть лимонной кислотой. ** А вот если вы вовремя готовки запачкали одежду яйцом, не отчаивайтесь, а включите кран с холодной водой. Только холодная вода поможет эффективно отстирать желтизну. | 
