 800 г моркови
1 чайная ложка зернышек тмина
5 г сахара
1 лимон
50 г замороженного перламутрового лука
20 г сливочного масла
100 мл белого сухого вина
3 веточки свежего кориандра - Предварительно прогреть печь до 200* С в режиме двойной конвекции (Уровень 3).
- Вымыть все овощи. Очистить морковь и нарезать ее ломтиками толщиной 1 см под углом 45 градусов. Срезать цедру с лимона ножом для чистки овощей. Выжать лимон. Положить морковь в блюдо и добавить тмин, сахар, соль, сливочное масло, замороженный лук, белое вино, цедру и сок лимона, а также стебли кориандра без листиков. Добавить воду так, чтобы она закрыла овощи и накрыть пергаментной бумагой. Готовить 40 минут.
- Мелко нарезать листики кориандра и посыпать ими морковь, когда вы вынете ее из печи.
- Подать морковь с небольшим количеством сока, оставшегося после ее приготовления.  СОВЕТ ШЕФ-ПОВАРА Предпочтительно использовать мелкую молодую морковь, которая продается пучками вместе с ботвой, так как она нежнее, чем крупная морковь. | 
