Отрезать шляпки у крупных грибов (подойдут белые, подосиновики, подберезовики, маслята и т. д.). Натереть шляпки солью с обеих сторон и нашпиговать кусочками чеснока. Посыпать черным молотым перцем и слегка припудрить мукой. Разогреть на сковороде растительное масло и положить туда шляпки грибов, закрыть крышкой и сверху прижать грузом. Обжаривать с двух сторон до образования румяной корочки. На стол подать с соусом.
