Торт — главное блюдо любого сладкого стола. Вряд ли кто-нибудь из гостей откажется попробовать кусочек, особенно если торт испечен самой хозяйкой. Испечь вкусный и красивый торт не так просто. Необходимы для этого не только определенные знания, но и вкус, фантазия. Думайте, изобретайте, пробуйте!
Полезные советы
**Если в состав торта входит растопленное масло, его нужно растопить на медленном огне. Затем снять с огня, дать постоять, снять пену и осторожно слить, чтобы все молочные частицы остались на дне.
**Если в тесто кладут яйца (желтки), сахар и масло, нужно желтки растереть с сахаром добела, потом смешать их с маслом, а затем в смесь всыпать муку.
**Взбитые яичные белки добавляют в тесто в последнюю очередь, осторожно перемешивая его сверху вниз. Белки должны быть охлажденными и взбивать их следует перед самым употреблением.
**Торт в духовой шкаф нужно ставить очень осторожно, сразу же по приготовлении и не передвигать с места на место.
**Чтобы узнать, готов ли торт, надо воткнуть в него тоненькую лучинку. Если лучинка окажется сухой, значит его можно вынимать из духового шкафа.
**Готовый торт охлаждают при комнатной температуре в форме. После того как он остынет, его выкладывают на блюдо.
**Для прослойки тортов употребляют варенье и кремы. Украшают их глазурью, фруктовым желе, цукатами, миндалем, орехами, кусочками шоколада.

Продукты: Мука 500 г, сливочное масло или маргарин 250 г, яйца 3 шт., сахар 125 г, варенье или повидло 100 г.

Продукты: Творог 1 кг, фруктовый сок 1 стакан, сахар 300 г, сметана 2/3 стакана, желатин 1 ч. ложка, цукаты или ягоды из варенья, грецкие орехи, дольки апельсина.

Продукты: Для теста: мука 200 г, маргарин 100 г, вода 1—2 ст. ложки, сода 1 неполная ч. ложка, щепотка соли. Для крема: яйца 4 шт., сахар 200 г, крахмал 2 ст. ложки, сахарная пудра 3 ст. ложки, сок и цедра 1 —2 лимонов.

Продукты: Для теста: мука 200 г, маргарин 100 г, вода 1—2 ст. ложки, сода неполная ч. ложка, щепотка соли. Для крема: желатин 1 ст. ложка, крепкий кофе 1/2 л, молоко 10 ст. ложек, яйца 3 шт., сахар 230 г.

Продукты: Для теста: мука 250 г, сливочное масло 150 г, сахар 100 г, желтки 2 шт. Для крема: яйца 2 шт., клубника 800 г, сахарная пудра 200 г, сливочное масло 200 г, ром или коньяк 1 ч. ложка.

Продукты: Для теста: орехи (ядро) 200 г, сахар 200 г, тертая булка 50 г, желтки 8 шт., белки 10 шт., ваниль. Для крема: сливочное масло 200 г, сахарная пудра 150 г, крепкий кофе 2 ст. ложки, ваниль.

Продукты: Для теста: мука 300 г, мед 100 г, маргарин 100 г, яйцо 1 шт., сахар 100 г, сода 1 ч. ложка, уксус (для гашения) 1 ч. ложка, лимонная цедра.
Для крема: сливочное масло 150 г, сахарная пудра 150 г, сметана 6 ст. ложек.

Продукты: Для теста: мука 200 г, сливочное масло 100 г, сахар 150 г,, сметана 1/2 стакана, яйца 3 шт., сода 1 ч. ложка. Для начинки: клубника 800 г, сметана 2 стакана, сахарная пудра 150 г, ром или коньяк 1 ст. ложка, ваниль; масло и сухари для формы.

Продукты: Для теста: мука 250 г, сливочное масло 50 г, сахар 1 ч. ложка, щепотка соли. Для начинки: тыква 1 кг, сахар 100 г, коньяк 2 ст. ложки, яйца 2 шт., молоко или сливки 4 ст. ложки, имбирь 1 /4 ч. ложки, корица 1 /2 ч. ложки, соль на кончике ножа, цедра 1/2 лимона.

Продукты: Зефир 1 кг, очищенные орехи 500 г, сухое готовое печенье 5—6 шт., яйца 2 шт., сахар 350 г, молоко 1 стакан, сливочное масло 200 г, цедра 1 лимона.

Продукты: Мука 160 г, сахар 200 г, сахар на обсыпку 1 ст. ложка, белки 9 шт., желтки 10 шт., мелко нарубленный миндаль 2 ч. ложки, миндаль для украшения 1 ст. ложка.

Продукты: Песочное печенье 300 г, сливочное масло 300 г, сахар 300 г, яйцо 1 шт., молоко 1 1 /2 стакана, крахмал 1 ч. ложка, мука 1 ч.ложка, орехи (ядро) 200 г, ванилин.

Продукты: Для теста: мука 200 г, масло 80 г, сахар 80 г, яйцо 1 шт., сода 1 ч. ложка. Для начинки: масло 100 г, сахар 100 г, яйца 2—3 шт., очищенный молотый миндаль 80 г, мелко нарезанные цукаты 1 ст. ложка, мука 2 ст. ложки, сода 1 ч. ложка.
Для глазури: сахарная пудра 100 г, вишневая наливка 1 ст. ложка, (вода 1—2 ст. ложки).

Продукты:
Для светлого теста: мука 150 г, яйца 6 шт., сахар 250 г.
Для темного теста: мука 150 г, яйца 6 шт., сахар 250 г, грецкие орехи (ядро) 100 г, какао (порошок) 3 ч. ложки.
Для сиропа: сахар 100 г, вода 1 стакан, ром.
Для сливочного крема: сливочное масло 350 г, сахар-ная пудра 300 г, сваренное какао 1 ст. ложка.
Для молочного крема: молоко 1 стакан, мука 2 1/2 ст. ложки, сахар 2 ст. ложки, желтки 2 шт.
Для глазури: белки 2 шт., сахарная пудра 180 г.

Продукты: Для песочного теста: мука 450 г, сливочное масло или маргарин 200 г, сметана 1 стакан, соль 1 ч. ложка. Для бисквитного теста: яйца 4 шт., сахар 200 г, мука 150 г, яблочный конфитюр или пюре 2 стакана, сахарная пудра 250 г.

Продукты: Для теста: мука 100 г, яйца 5 шт., сахар 100 г. Для крема: желтки 3 шт., мука 1 ст. ложка, сахар 100 г, молоко 1 1/2 стакана, сливочное масло 200 г. Для глазури: шоколад 100 г, сливочное масло 1 ст. ложка, сахар 150 г, молоко 1/3 стакана.

Продукты: Для теста: мука 250 г, яйца 5 шт., сливочное масло 1 ст. ложка, растительное масло 1 ст. ложка, сахар 125 г. Для крема: сахар 100 г, желтки 4 шт., мука 1 ст. ложка, молоко 1 1/2 стакана, тертые жареные орехи 150 г, сливочное масло 200 г. Для безе: белки 4 шт., сахар 200 г.

Продукты: Для теста: мука 200 г, яйца 5 шт., сахар 250 г. Для крема: сливочное масло 350 г, кофе 2 ст. ложки, вода 1 стакан, сахар 300 г, ванильный сахар. Для украшения: миндаль 250 г.

Продукты: Для теста: мука 160 г, сахар 150 г, яйгщ 8 шт. Для крема: сливочное масло 250 г, сахар 150 г, яйца 6 гит., какао (порошок) 2 ч. ложки, сахар для глазури 50 г.