| Для окрашивания помадки в цвет, указанный в рецепте, можно воспользоваться пищевыми красителями. Помадка абрикосовая К основной помадке добавить 1 столовую ложку абрикосовой настойки, абрикосового ликера или сиропа абрикосового варенья. Подкрасить помадку в оранжевый цвет. Помадка ананасная К основной помадке добавить 2 столовые ложки сиропа консервированных ананасов и подкрасить в желтый цвет. Помадка апельсиновая К основной помадке добавить сок и цедру 1/2 апельсина или 1 столовую ложку апельсиновой настойки. Подкрасить в оранжевый цвет. Помадка бенедиктиновая К основной помадке добавить 1 столовую ложку ликера «Бенедиктин», подкрасить в фисташковый цвет. Помадка брусничная К основной помадке добавить 1 столовую ложку брусничной настойки, подкрасить в розовый цвет и добавить разведенную лимонную кислоту по вкусу. Помадка ванильная К основной помадке добавить 1 столовую ложку ванильного ликера, 3—4 г ванильного сахара или 2—3 капли ванильной эссенции. Цвет помадки — белый. Помадка вишневая К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки натурального вишневого сока, 1 столовую ложку вишневой настойки, наливки или 1—2 столовые ложки сиропа вишневого варенья. Подкрасить в темно-розовый цвет. Помадка земляничная К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки натурального земляничного сока, подкрасить в розовый цвет. Помадка кизиловая К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки сиропа кизилового варенья. Подкрасить в розовый цвет. Помадка коньячная К основной помадке добавить 1 столовую ложку коньяка, подкрасить в оранжевый цвет. Помадка кофейная К основной помадке добавить 1 столовую ложку кофейного ликера или 2 столовые ложки кофейного настоя. Помадка мандариновая К основной помадке добавить сок и цедру 1 мандарина, добавить разведенную лимонную кислоту по вкусу. Подкрасить в оранжевый цвет. Помадка молочная Взять молока в 2 раза больше, чем основного сиропа Варить без кислоты до пробы на мягкий шарик. Для аромата добавить 4—5 г ванильного сахара. Молочная помадка имеет темно-кремовый цвет. Помадка розовая К основной помадке добавить 1 столовую ложку ликера «Розовый» или 1—2 капли розового масла, подкрасить в светло-розовый цвет. Помадка ромовая К основной помадке добавить 3—4 капли ромовой эссенции или 1 чайную ложку рома. Цвет помадки — белый. Помадка рябиновая К основной помадке добавить 1 столовую ложку рябиновой настойки, подкрасить в розовый цвет. Помадка чайная К основной помадке добавить настой, приготовленный из 1 чайкой ложки чая, подкрасить в светло-коричневый цвет жженкой. Помадка черносмородиновая К основной помадке добавить 1—2 столовые ложки натурального смородинового сока или 1—2 столовые ложки сиропа черносмородинового варенья, или 1 столовую ложку черносмородинового ликера или наливки. Подкислить по вкусу и подкрасить в темно-красный цвет. Помадка шартрезная К основной помадке добавить 1 столовую ложку ликера «Шартрез», подкрасить в фисташковый цвет. Помадка шоколадная К основной помадке добавить 1 чайную ложку порошка какао или 1/2 плитки (50 г) шоколада (шоколад нарезать кубиками и добавить к помадке во время разогрева). Вместо шоколада можно добавить 1 столовую ложку ликера «Шоколадный» и подкрасить в шоколадный цвет. |