Бисквитные торты, пирожные и ромовые бабы будут вкуснее, ароматнее и сочнее, если их пропитать ароматизированными сахарными сиропами. Готовят их из сахара и воды, взятых примерно в равных частях.
Бисквитные изделия с кремом ароматизируют сиропом с ванилином, коньяком, белым десертным вином, кофе.
Для бисквитных изделий с фруктовыми начинками используют сахарный сироп с фруктовыми ароматическими веществами и, если нужно, подкисляют пищевыми кислотами.
Бисквит и бабу после выпечки желательно выдержать не менее 7 часов, а затем пропитать сиропом. Если пропитать их раньше, они могут размокнуть и развалиться. Сахарный сироп перед промочкой надо охладить до комнатной температуры.

Продукты: Сахар 4 ст. ложки, вода 6 ст. ложек.

Насыпать в кастрюлю сахар и залить водой. Перемешать, довести сироп до кипения и снять пену. Затем охладить ниже 40", добавить ароматические вещества и перемешать. Горячий сироп ароматизировать нельзя, так как ароматические вещества из него улетучатся.
В приведенных ниже рецептах дозировка ароматизирующих и вкусовых веществ рассчитана на основной сироп, приготовленный из 4 столовых ложек сахара.

Абрикосовый сироп
К основному сиропу добавить 1 столовую ложку абрикосового ликера или абрикосовой настойки.
Апельсиновый сироп
К основному сиропу добавить сок 1/2 апельсина или 1 столовую ложку апельсиновой настойки.
Ванильный сироп
К основному горячему сиропу добавить 5—6 кристал­ликов ванилина (1/4 палочки) или 2 г ванильного сахара. К охлажденному основному сиропу можно добавить 1 столовую ложку ванильного ликера.
Виноградный сироп
К основному сиропу добавить 1 столовую ложку любого белого виноградного вина (портвейн, мускат, рислинг, алиготе) или вина янтарного цвета (мадера, херес).
Коньячный сироп
К основному сиропу добавить 2 столовые ложки коньяка.
Кофейный сироп
К основному сиропу добавить 2 столовые ложки настоя кофе. Сироп использовать для кофейного бисквитного торта или кофейных бисквитных пирожных.
Лимонный сироп
К основному сиропу добавить сок 1/2 лимона или 1 столовую ложку лимонной настойки (ее можно заменить лимонным ликером).
Ромовый сироп
К основному сиропу добавить 2 чайные ложки крепкого десертного вина и несколько капель ромовой эссенции или 1 столовую ложку рома.
Яблочный сироп
К основному сиропу добавить 1 столовую ложку яблочной настойки.