| Продукты для 250 г фарша: мясо (мякоть) 300 г, лук репчатый 40 г, мука и жир свиной или маргарин по 10 г, лист лавровый, соль, зелень, перец. Первый способ. Мясо (говядину, телятину, баранину или нежирную свинину) мелко нарезать, обжарить, затем положить в кастрюлю. Добавив соль, зелень, специи, влить немного воды или бульона и тушить до мягкости. Подготовленное таким образом мясо пропустить через мясорубку. Лук спассеровать, посыпать мукой и жарить до светло коричневого цвета. Полученную мучную пассеровку развести бульоном и влить в мясо. Добавив зелень, фарш перемешать и посолить по вкусу.
Второй способ. Мясо пропустить через мясорубку и обжарить до мягкости, но ни в коем случае не пересушивая. Затем еще раз перемолоть и заправить мучной пассеровкой.
Третий способ. Мясо отварить, перемолоть и заправить мучной пассеровкой. | 
