| Продукты: для изделия весом 1 кг: для теста: мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 100 г, сахар — 30 г, яйцо — 1 шт., вода — 125 г; для начинки: яблоки (антоновка, ранет) — 1000 г, корица — 10 г, сметана — 200 г, сахарная пудра — 25 г, сахар — 150 г, яйца — 2 шт. Из муки, масла, растертого с яйцом и сахаром, и очень холодпой воды замесить тесто, поставить его па 30 минут на холод. Затем дважды раскатать, выложить в смазанную маслом форму и в нескольких местах наколоть вилкой. Яблоки очистить, удалить сердцевину, разрезать па 8 частей, плотно уложить па тесто и посыпать корицей (половина нормы), смешанной с сахаром. Выпекать 20 минут при температуре 225*. Сметану взбить с яйцами и полить готовый пирог. Затем посыпать оставшейся корицей и поставить в жарочный шкаф еще па 25 минут. Остывший пирог посыпать сахарной пудрой и подавать. | 
