| Продукты: для изделия весом 800 г: мука —160 г, сахар — 230 г, сметана — 250 г, яйца — 3 шт., соль — 2 г, лимон — 1/2 шт., пудра сахарная — 12 г Желтки тщательно растереть с сахаром и сметаной. Постепенно ввести муку в смеси с солью и лимонной цедрой. Тесто вымешать и вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой или сухарями. Выпекать в течение 30—40 минут при температуре 220—230°. Готовый сметанник украсить белками, взбитыми с сахарной пудрой.
Сметанник можно приготовить и двухслойным, добавив в одну половину теста растертый с сахаром порошок какао. | 
