| Продукты: для изделия весом 1 кг: мука — 320 г, яйца — 3 шт. (1 шт. для смазки), масло сливочное — 70 г, вода — 65 г, сахар — 100 г, соль — 5 г, яблоки — 500—600 г, сухари — 80 г, корица молотая — 5 г Яйца растереть с сахаром, добавить соль, воду. Муку просеять и уложить в виде горки. Посередине сделать углубление, положить в него размягченное масло, добавить растертые яйца и замесить крутое тесто. Ком оставить для набухания на 30—40 минут, затем раскатать в очень тонкую (толщиной 1 мм) четырехугольную лепешку. Положить ее на чистую салфетку, смазать маслом и покрыть слоем яблок, нашинкованных тонкими ломтиками. Яблоки посыпать сахаром, смешанным с молотой корицей и сухарями. Лепешку, держа за края салфетки, свернуть рулетом. Положить его швом книзу на противень, смазанный маслом. Изделие смазать яйцом, проколоть в нескольких местах и выпекать 25—30 минут при температуре 200— 220°. | 
