Яйца слегка растереть с солью и сахаром. Добавив половину молока и просеянную муку, массу вымешать, постепенно разводя оставшимся молоком. Полученное тесто процедить, набирать разливной ложкой и наливать тонким слоем на смазанную жиром горячую сковороду. Блинчики без фарша шарить с обеих сторон, с фаршем —- с одной стороны.
На поджаренную сторону блинчиков положить подготовленный фарш. Изделия свернуть трубочкой или в виде прямоугольных плоских пирожков и обжарить до образования румяной корочки.
Блинчики, свернутые трубочкой, можно смочить в яйце, запанировать в сухарях и обжарить во фритюре.