Пресное тесто предназначено для приготовления баницы, баклавы, штруделя, вареников, пельменей, чебуреков и др.

Приготовление обыкновенного пресного теста

Из хорошо просушенной и просеянной через частое сито муки (1,5 кг) сделать венок, насыпав муку на гладкий стол или специальную доску для раскатки. Посолить по вкусу и влить 1-2 столовых ложки растительного масла. Постепенно добавляя понемногу теплой воды, замесить тесто рукой, смешивая муку с водой и растительным маслом. Воды добавлять столько, сколько может вобрать мука. Замешанное таким образом тесто не должно быть очень крутым, но и не слишком мягким. После того, как все количество муки уже всыпано, хорошо вымесить тесто обеими руками. Месить, пока тесто не станет однородным и на поверхности его не образуются маленькие пузырьки.

Продукты: для изделия весом 1 кг: для теста: мука пшеничная — 250 г, масло сливочное — 100 г, сахар — 30 г, яйцо — 1 шт., вода — 125 г; для начинки: яблоки (антоновка, ранет) — 1000 г, корица — 10 г, сметана — 200 г, сахарная пудра — 25 г, сахар — 150 г, яйца — 2 шт.

Продукты: для 500—600 г изделий: мука — 320 г, пудра сахарная —50 г (25 г для посыпки), масло сливочное — 75 г, яйца —6 шт., соль — 15 г, сахар ванильный — 2 г, масло растительпое для жаренья

Продукты: для изделия весом 1 кг: печенье типа «Сахарного» — 600 г, кофе черный — 9 г, масло сливочное — 250 г, яйца (желтки) — 2 шт., сахар — 150 г, молоко — 150 г, какао — 75 г, ликер — 20 г, шоколад или орехи — 15 г.

Продукты: для изделия весом 1 кг: мука — 320 г, яйца — 3 шт. (1 шт. для смазки), масло сливочное — 70 г, вода — 65 г, сахар — 100 г, соль — 5 г, яблоки — 500—600 г, сухари — 80 г, корица молотая — 5 г

Продукты: для изделия весом 800 г: мука —160 г, сахар — 230 г, сметана — 250 г, яйца — 3 шт., соль — 2 г, лимон — 1/2 шт., пудра сахарная — 12 г

Продукты: для 1 кг печенья: мука пшеничная — 150 г, сахар — 200 г, орехи грецкие — 150 г, изюм — 200 г, яйца — 2 шт., масло сливочное — 50 г, сахар ванильный, сода, соль

Продукты: мука пшеничная — 50 г, маргарин — 25 г, сахар — 15 г, яйцо — 2/5 шт., персики — 100 г, миндаль сладкий — 5 г, соль, ванильный сахар

Продукты: для порции (200 г): мука — 65, вода — 25 г, яйца — 1 1/8 шт. (1 шт, для смазки), говядина (мякоть) — 40 г, свинина (мякоть) — 45 г, лук репчатый — 8 г, соль — 2 г, сахар, перец

Продукты: для 10 изделий весом по 120 г: мука пшеничная — 400 г, масло растительное — 35 г, вода —120 г, жир свиной — 35 г, фарш мясной — 600 г

Продукты: для изделия весом 1 кг: мука пшеничная — 300 г, яйца — 2 шт., вода — 30 г, масло растительное — 200 г, лимонная кислота — 5 г, соль; для начинки: орехи и мед — по 300 г, ванильный сахар — 2 г, корица—10 г, масло топлепое — 30 г, сахарная пудра — 10 г

Продукты: для 1 порции (200 г): мука — 50 г, молоко или вода —15 г, яйцо — 1/5 шт., сахар — 2 г, соль — 1 г, фарш — 100 г

Продукты: для 2 блинчиков: мука — 60, молоко — 120 г, яйцо — 1/2 шт., сахар —3 г, фарш — 85 г, жир для жаренья, соль