| Продукты: Для теста: мука 600 г, сливочное масло 250 г, сахар 200 г, желтки 3—4 шт., сметана 1/2 стакана, цедра 1 лимона, сода 1/2 ч. ложки. Для начинки: фрукты из компота или варенья. Для белковой пены: белки 3—4 шт., сахарная пудра 200 г, ванилин. Масло перемешать с мукой, добавить соду, растертые с сахаром и цедрой желтки, сметану, замесить тесто (если густое, влить 2—3 столовые ложки холодной воды) и положить на несколько часов в холодное место. Затем перемешать, раскатать, наколоть вилкой и вырезать кружки.
Выпекать на смазанном жиром листе в горячем духовом шкафу (240°) до полуготовности. Взбитую из белков, сахарной пудры и ванилина пену при помощи кондитерского шприца выложить по краям коржиков и снова поставить их в духовку.
Перед подачей в центр пирожных положить фрукты. | 
