Из песочного теста можно приготовить пироги, печенье, пирожные. В его состав входят масло, сахар, яйца и пшеничная мука, но их пропорции меняются в зависимости от вида изделий.

Сливочное масло или маргарин для теста необходимо предварительно поставить в теплое место, чтобы их легко можно было растереть (ни в коем случае не растапливать на огне!). Муку перед употреблением нужно просеять.

Для приготовления теста тщательно размешивают (взбивают) 200 г сахара, 300 г сливочного масла (маргарина), 2 яйца. Добавляют немного соли, соды, погашенной в уксусе, всыпают 500 г муки и быстро размешивают. В песочное тесто можно добавить также лимонную или апельсиновую цедру, ваниль, корицу, толченые орехи, какао.

Нельзя месить песочное тесто слишком долго, иначе оно «затянется», станет плотным, жестким.
Тесто готово, когда оно не приклеивается к доске и становится гладким. Вымешанное тесто на некоторое время помещают в холодильник, чтобы оно затвердело. Затем тесто раскатывают скалкой до нужных размеров. Для того чтобы пласты раскатанного теста переложить на противень, их нужно сначала намотать на скалку.
Перед выпечкой печенье и пирожки из песочного теста смазывают яйцом, яичным белком, холодной водой или молоком.
Духовку нужно предварительно хорошо разогреть, выпекать при равномерной температуре (180—200°). Готовые изделия имеют золотисто-желтый цвет. Их сразу снимают с противня или вынимают из формы. Нарезают только после того, как остынут.

Продукты: Для теста: мука 600 г, сливочное масло 250 г, сахар 200 г, желтки 3—4 шт., сметана 1/2 стакана, цедра 1 лимона, сода 1/2 ч. ложки. Для начинки: фрукты из компота или варенья. Для белковой пены: белки 3—4 шт., сахарная пудра 200 г, ванилин.

Продукты: Для теста: мука 500 г, сливочное масло 100 г, маргарин 150 г, сахар 150 г, желтки 3 шт., белок 1 шт., сметана или кефир 1 стакан, сода 1/2 ч. ложки, ванилин. Для начинки: вишневый джем 250 г, абрикосовый джем 250 г.

Продукты: Для 10 изделии: мука — 250 г, масло или маргарин — 150 г, сахар — 80 г, яйцо — 1 шт., соль — 0,5 г, крем сливочный — 150—200 г

Продукты: Для 10 изделий весом по 100 г: мука пшеничная и масло сливочное — по 250 г, сахарная пудра — 250 г, яйца — 4 шт., корица — 5 г, миндаль — 100 г

Продукты: Для 10 изделий: мука — 160 г, масло или маргарин — 100 г, сахар — 60 г, яйцо — 1/2 шт., крем белковый —150 г, фрукты свежие или консервированные — 200 г

Продукты: Для теста: мука 400 г, маргарин 100 г, сахар 100 г, желтки 3 шт., белок 1 шт., сметана 1/2 стакана, сода 1 /2 ч. ложки, сухари. Для начинки: вишни 700 г, сахар 200 г.

Продукты: Для изделия весом 600 г: мука —160 г, сахар — 60 г, масло сливочное или маргарин — 100 г, яйца — l 1/2 шт. (1 шт. для смазки), начинка творожная — 400 г

Продукты: Мука 400 г, маргарин 400 г, сахар 400 г, яйца 7 шт., какао 4 ст. ложки, молоко 2—3 ст. ложки, очищенные орехи 200 г, изюм 200 г, цукаты 100 г, варенье 2—3 ст. ложки, цедра 1 лимона, ванилин, сахарная пудра.

Продукты: Мука 200 г, сливочное масло 150 г, сахар 150 г, яйца 3 шт., ром 40 г, изюм 100 г.

Продукты: Мука 320 г, сахарная пудра 190 г, сливочное масло 200 г, желтки 10 шт., лимон 1 шт., шоколад 100 г.

Продукты: Для 1 кг изделий: мука — 500 г, масло сливочное ~ 300 г, сахар — 220 г (20 г для посыпки), яйца — 2 шт., соль —0,5 г, орехи — 20 г

Продукты: Для теста: мука 550 г, сливочное масло 200 г, яйца 3 шт., сахар 150 г, сода 1/2 ч. ложки, соль. Для начинки: лимоны 2 шт., сахар 200 г.

Продукты: Овсяные хлопья 2 стакана, мука 30 г, сахар 180 г, сливочное масло 100 г, яйца 2 шт., орехи (ядро) 80 г, ликер 1 ст. ложка или ванильный сахар, или цедра 1 лимона (апельсина).

Продукты: Мука 500 г, сахар 300 г, яйца 2 шт., сливочное масло или маргарин 250 г, корица 1 ч. ложка, сода 1 ч. ложка, очищенный миндаль 250 г.

Продукты: Для 1 кг печенья: масло сливочное и сахарная пудра — по 200 г, яйца — 2 шт., мука пшеничная — 250 г, орехи — 100 г, шоколад — 50 г; для крема: масло сливочное —100 г, сахарная пудра — 75 г, ванилин

Продукты: Мука 320 г, сахар 100 г, сливочное масло 150 г, яйца 1 шт., соль 1/2 ч. ложки, сода 1/2 ч. ложки, корица 1 /2 ч. ложки, джем 150 г, сахар для помадки 4 ст. ложки, сахарная пудра.

Продукты: Мука 160 г, яйца 3 шт., сахарная пудра 6 ст. ложек, изюм 2 ст. ложки, сливочное масло 90 г, ванильный сахар.

Продукты: Для теста: мука 120 г, сливочное масло 50 г, яйца 3 шт., сахар 100 г, миндаль или орехи 150 г. Для крема: орехи 100 г, сахарная пудра 180 г, мука 1 ст. ложка, молоко 1 1/2 стакана, желтки 3 шт., сливочное масло 100 г.

Продукты: Мука 320 г, сливочное масло 2 ст. ложки, сметана 2/3 стакана, яйцо 1 шт., сахар 3 ст. ложки, сода 1/2 ч. ложки.