| Продукты: Для кулича весом 1 кг: мука — 500 г, дрожжи — 120 г, молоко — 200 г, сахар — 150 г, яйца — 4 шт., масло сливочное — 125 г, масло растительное — 35 г, ром — 20 г, соль — 5 г, ваниль Дрожжи развести в небольшом количестве теплого молока с добавлением сахара. Муку {90—120 г)
залить кипящим молоком, размешав, чтобы не было комков, болтушку остудить до 40° и соединить
с дрожжами. Взбивать, пока не появятся пузыри. Посыпать мукой, накрыть полотенцем и поставить на 3—3,5 часа в теплое место.
Желтки растереть с сахаром добела, подсыпая его постепенно. Белки взбить. В оставшуюся муку
вылить готовую опару: добавив растертые желтки, взбитые белки, соль, вапиль, месить не менее
получаса, ром, небольшими порциями — растопленное сливочное масло, а если тесто окажется
слишком крутым,— немного теплого молока. В конце замеса можно добавить промытый изюм. Тесто
накрыть и поставить в теплое место на 2—3 часа. За это время его нужно один-два раза обмять.
Подошедшее тесто выложить на посыпанную мукой доску и, смазав руки маслом, разделать куличи.
Выложить их в формы, смазанные растопленным маслом и посыпанные мукой или сухарями (тесто
должно не доходить до половины высоты формы). Поставить на расстойку. Когда тесто заполнит 3/4 объема формы, поверхность его смазать яйцом и посыпать крупно истолченным сахаром с орехами. Выпекать около 40 минут при температуре 200—210°. Готовые куличи вынуть из форм и
накрыть тканью.
Когда изделия остынут, можно украсить их помадкой, цукатами и т. п. | 
