Для приготовления кимчи нарезать китайскую капусту полосками шириной 2-3 сантиметра, посолить по вкусу и оставить на несколько часов. Затем мелко нарезать лук, чеснок и имбирный корень, пересыпать их жгучим красным перцем, смешать с капустой, уложить в керамическую или глиняную посуду и выдержать под грузом в течение 3-5 дней.
