| Продукты: Арбузные или дынные корки — 1 кг, сахар—1300 г, вода —250 г, ванилин — 1 г Для цукатов пригодны толстокожие арбузы и дыни. Корки очистить от кожицы, нарезать кусочками, помыть, дать воде стечь, выложить ыа дуршлаг или сито и бланшировать 1 минуту в кипящей воде, быстро охладить их в холодной и залить сахарным сиропом. Варить в три приема, но 15 минут. Далее готовить, как цукаты из лимонных или апельсиновых корок. | 
