Продукты: Черная смородина или малина — 1 кг, сахар — 2 кг

Продукты: Арбузные или дынные корки — 1 кг, сахар—1300 г, вода —250 г, ванилин — 1 г

Продукты: Корки — 1 кг, сахар — 1,2 кг, вода — 250 г

Продукты: Яблоки, айва, груши или вишни — 1 кг, сахар-песок — 200 г

Продукты: Крыжовник — 1500 г, сахар — 700—800 г

Красную или черную смородину перебрать, удалить плодоножки, промыть, высыпать в кастрюлю, залить водой так, чтобы она слегка покрыла ягоды, и проварить до появления сока. Массу процедить через льняной мешочек, отжать сок и варить его, постоянно снимая пену, до уменьшения объема вдвое. Затем всыпать сахар и варить до загустения.
Готовое желе горячим разлить в сухие банки и укупорить.

Продукты: Яблоки или груши — 1 кг, сахар — 1,3— 1,5 кг, вода — 300 г

Продукты: Рябина — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 300 г

Продукты: Смородина — 1 кг, сахар—1,5 кг, вода — 200 г

Продукты: Рябина — 1 кг, сахар — 1860 г

Продукты: Малина — 1 кг, сахар —1—1,2 кг

Продукты: Крыжовник — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 200 г

Продукты: Ягоды — 1 кг, сахар—1 кг (для пастеризованного — 700—800 г), кислота лимонная — 1 г, вода — 100 г

Продукты: Кизил—1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 300 г

Продукты: Орехи грецкие зеленые — 1 кг, сахар — 1—2 кг, лимонная кислота — 8 г, ванилин — 1 г

Продукты: Вишня—1,2 кг (для варенья с косточками — 1 кг), сахар — 1—1,2 кг, вода — 200 г

Продукты: Абрикосы или сливы — 1 кг, сахар — 1,5 кг, вода — 300 г