| Продукты: На банку емкостью 1 л: баклажаны — 900 г, морковь — 200 г, коренья — 20 г, лук репчатый — 30 г, зелень — 5 г, поми-доры — 400 г, соль — 15 г, сахар — 25 г, мука пшеничная — 10 г, перец душистый и горький — по 10 шт., масло растительное — 200 г, чеснок — 20 г Баклажаны помыть, удалить плодоножки, нарезать кружочками толщиной 1,5—2 см и обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Морковь, лук, коренья очистить, нарезать и спассеровать; соединить с мелко нарезанной зеленью, истолченным чесноком, заправить солью. Приготовить томатный соус. Для этого зрелые помидоры пропустить через мясорубку, прокипятить и протереть через сито или дуршлаг. В протертую массу добавить спассерованпую муку, сахар, соль, специи и прокипятить 5—8 минут.
В подготовленные банки влить 100—150 г соуса, уложить слой баклажанов, слой овощной смеси, снова 100—150 г соуса и так до заполнения тары. Банки накрыть крышками и стерилизовать 20—30 минут, затем укупорить и охладить на воздухе. | 
