| Продукты: На банку емкостью 3 л: помидоры — 2100 г, сок томатный или пюре томатное — 1900—2000 г, соль — 30 г, укроп — 10 г, петрушка (зелень) — 5—10 г. Мелкие круглые или сливовидные помидоры, свежие, плотные, без повреждений, помыть в проточной воде и уложить в банки. Спелые красные помидоры протереть через сито. Полученное пюре посолить (можно предварительно отжать сок), прокипятить 10 минут и разлить по банкам. Накрыть крышками и пастеризовать 10—12 минут.
Можно законсервировать помидоры и без стерилизации. Для этого их два-три раза бланшируют кипятком, а затем заливают кипящим соком и укупоривают. | 
