| Продукты: На 3 кг капусты: клюква или брусника — 250 г, фрукты маринованные (сливы, вишни) или яблоки моченые — 250 г, маринад из-под плодов — 200 г или кислота лимонная, масло растительное — 300 г, сахар — 400 г, горчица в порошке — 5 г Квашеную капусту смешать с ягодами и фруктами. Приготовить приправу: горчицу смешать с сахаром и развести смесью растительного масла и маринада от плодов. Капусту залить приправой, перемешать и плотно уложить в подготовленные банки. После этого влить процеженный через марлю рассол. Хранить в прохладном месте 2—3 суток (на льду — до 10 суток). Пастеризовать капусту «Провансаль» не рекомендуется. | 
