Арбузы обмыть, наколоть в нескольких местах и плотно уложить в бочку. Поставив верхнее днище, через шпунтовое отверстие влить рассол из расчета 30—50 г соли на 1 л воды. Выдержав при комнатной температуре до 48 часов для брожения, переставить в холодное место. По желанию можно добавить 2—3 г гвоздики и 1 г корицы на 1 кг арбузов.
