| Продукты: Баранина 240 г, рис 320 г, морковь 60 г, лук репчатый 100 г, сало курдючное 120 г, перец, анис, соль. Рис замачивают на 2-3 часа в подсоленной воде. Мясо нарезают кусочками по 10-15 г, обжаривают на сале в чугунном котле до образования корочки, затем добавляют нашинкованные соломкой лук и морковь и жарят все вместе.
Вливают воду в количестве, равном весу риса, набухшего в воде, кладут рис, специи и варят. После того как рис впитает всю воду, разравнивают поверхность шумовкой, делают углубления и вливают в них по 1-2 ложки кипяченой воды. Котел плотно закрывают крышкой и доваривают плов на слабом огне в течении 20-25 минут. | 
