| Продукты: 1,7 кг риса, 800 г яблок, 900 г айвы, 1 стакан топленого масла, 1 стакан изюма, 100 г албухары (сушеная желтая слива), 100 г кураги, 100 г миндаля, соль, 2 свежих яблока (для украшения). Приготовить откидной плов. Для этого перебранный и промытый рис залить на 30—40 минут соленой водой. Набухший рис засыпать в подсоленную кипящую воду и варить до тех пор, пока крупинки риса снаружи не станут мягкими, а внутри сохраняют некоторую упругость. После этого рис откинуть на металлическое сито, облить горячей водой, дать ей стечь. В глубокой кастрюле растопить масло, положить часть риса, осторожно перемешать, засыпать оставшийся рис, полить разогретым маслом, закрыть крышкой и поставить на слабый огонь на 40— 45 минут.
Готовый плов горкой выложить на блюдо, вокруг уложить печеные яблоки и айву одинаковой величины, между ними на противоположных концах блюда — 2 свежих яблока.
Весь плов обложить обжаренными в масле изюмом, албухарой (сушеной желтой сливой) и курагой, а также очищенным и подсушенным миндалем. | 
