| Продукты: 2 стакана риса, 3 ст. ложки масла сливочного, 3 стакана мясного бульона, 2 ст. ложки сыра тертого, соль, зелень укропа по вкусу. Для соуса: 2 ст. ложки муки, 2 ст. ложки масла сливочного, 2 ст. ложки томата-пасты, по 1/4 корня моркови, петрушки, сельдерея, 1 головка лука, соль, перец и зелень по вкусу. Рис перебрать, хорошо промыть, выложить на салфетку или чистое полотенце, просушить, высыпать в казанок с разогретым жиром и, помешивая, поджарить до румяного цвета. В казанок с рисом влить бульон и варить до тех пор, пока рис станет рассыпчатым. Форму смазать сливочным маслом, выложить на нее рис, полить сливочным маслом, выровнять, посыпать тертым сыром и поставить в духовой шкаф на 10 минут. Готовый плов переложить в тарелку, посыпать тертым сыром, налить вокруг густой томатный соус.
Приготовление соуса: муку поджарить до розового цвета, развести бульоном, добавить пассированные на масле лук, морковь, петрушку, томат-пасту и варить 30 минут. Соус процедить, овощи протереть, заправить солью, сахаром, перцем, довести до кипения, сдвинуть с плиты, заправить сливочным маслом. |
