Взять мясо от синной части вырезки, кости использовать для бульона, сварив их с овощами. Перебранный, промытый и отсушенный рис положить в кастрюлю с маслом и поставить на слабый огонь, хорошо размешивая, чтобы рис не приставал ко дну кастрюли. Прибавить часть мелко нарезанного лука, смешать с рисом и спассеровать. Затем прибавить бульон (2:1), накрыть крышкой, довести до кипения и поставить в жарочный шкаф на 16-18 минут. Поджарить в кипящем масле нарезанное на куски мясо, прибавить оставшийся мелко нарезанный лук, перемешать его с мясом и жарить вместе 2-3 минуты. Посолить по вкусу, прибавить по желанию черного перца и 1 кофейную чашку бульона. Поджаренное мясо смешать с предварительно приготовленным бульоном.