| Продукты: Крупа гречневая — 100 г, или перловая — 70 г, или пшеничная — 80 г, или пшено — 80 г, или рис — 70 г, масло сливочное — 20 г, или сахар — 20 г, или молоко — 200 г. В посуде с толстым дном закипятить воду. Положить соль и жир. Засыпать подготовленную крупу, шумовкой снять с поверхности воды пустотелые зериа и, помешивая, варить до тех пор, пока вся влага не впитается. Поверхность каши разровнять, посуду накрыть крышкой и уменьшить нагрев. (Можно поставить кашу для упревания в жарочный шкаф). Подать с маслом или молоком.
Рассыпчатую кашу из риса можно приготовить и другим способом: рис всыпать в подсоленный кипяток (6 л воды на 1 кг крупы), отварить на слабом огне до мягкостп, откинуть на дуршлаг, промыть кипятком и, добавив сливочное масло, прогреть. | 
