Сырое яйцо, процеженную сметану, подсушенную муку, соль, соединить и тщательно размешать. Смесь вылить на сковороду с растопленным маслом и поджарить до загустения. После этого блин сложить вдвое, придав ему форму полудиска, и довести до готовности в жарочном шкафу. Полить растопленным маслом и подать к столу.
Можно приготовить сочень с начинкой из рубленого зеленого лука, уложив его на еще не загустевшую смесь.