Очищенные ядра каштанов залить равным количеством молока и воды. Добавить соли по вкусу и сахар. Варить в кастрюле до мягкости. После этого протереть через сито или пропустить через мясорубку. Добавить масла и молока.
Примечание. Если пюре приготовлять на десерт, добавить только сахар, соли не класть.