Шпинат припустить в масле до мягкости и охладить. Положить спаржу, донышки артишоков, нарезанные кусочками, вареные и тоже нарезанные кусочками грибы, соли по вкусу, черного перца, спассерованные помидоры и одно яйцо. Все хорошо перемешать. Форму смазать сливочным маслом и охладить, чтобы масло застыло. Застывшее масло обсыпать мукой, смазать яйцом и засыпать крошками белого хлеба, затем снова смазать яйцом и обсыпать крошками белого хлеба — следить за равномерностью слоя. Подготовленную форму наполнить фаршем, сверху смазать яйцом и засыпать крошками белого хлеба так, чтобы пласт соединился с внутренней облицовкой. Форму поставить в кастрюлю с водой и варить на пару 1 1/2 —2 часа, следя, чтобы вода не попала в форму. Затем форму поставить в средне нагретый жарочный шкаф и довести до готовности верхний пласт. Тонким ножом отделить изделие от стенок формы и опрокинуть на блюдо. Посыпать тертым пармезаном или кашкавалом или гарнировать крутонами. Подать горячим с итальянским соусом.