| Продукты: 2 кг улиток, 150 г масла, 50 г лука, 150 г красного вина, 500 г лука саженца, 250 г грибов ароматическая зелень, молотый черный перец и петрушка. Улиток сварить и вынуть мясо. Спассеровать лук и в него положить мясо улиток; прибавить соли по вкусу, черный перец, красное вино и стакан отвара, в котором варились улитки, головки лука саженца, ошпаренные кипятком и припущенные с маслом в течение 10—15 минут, и свежие грибы, нарезанные на четыре части. Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Если соус выкипит, прибавить немного отвара, в котором варились улитки. Припускать еще в течение 25— 30 минут. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. Подать горячими. | 
