| Продукты: Рыба — 150 г, хрен — 30 г, бульон — 100 г, уксус 9%-ный — 5 г, сметана — 50 г, мука пшеничная — 10 г, масло сливочное или маргарин сливочный — 5 г, соль В глубокую посуду, смазанную маслом, насыпать тонким слоем натертый хрен, уложить на него в два-три ряда порционные куски сырой рыбы, пересыпая каждый ряд тертым хреном. Влить бульон, добавить уксус и соль и тушить под крышкой около часа. Затем приготовить заправку: аккуратно слить часть бульона, добавить в него сметану и довести до кипения; ввести смешанную с маслом муку и вновь довести до кипения. Рыбу залить полученной смесью и протушить 15—20 минут. | 
