| Продукты: Рыба морская — 800 г, масло топленое или маргарин сливочный — 40 г, лук репчатый — 150 г, горчица — 20 г, помидоры — 300 г или томат-паста — 60 г, мука пшеничная — 25 г, сметана — 120 г, соль, перец молотый. Рыбу обработать. Крупную разрезать пополам, а мелкую готовить целиком (без голов). Посолить, поперчить, запанировать в муке и подрумянить на сковороде в масле. Лук нарезать тонкими кружочками, поджарить до светло-золотистого цвета, выложить в сотейник и накрыть кружочками помидоров. Горчицу разбавить холодной водой, влить в сотейпик. Положить в него рыбу и тушить под крышкой на слабом огне 15— 20 минут. Готовую рыбу вынуть, переложить в другую посуду и оставить на краю плиты. Соус протереть через сито, заправить пассерованной мукой, солью, перцем, сметаной и прокипятить. Рыбу подать на блюде, залив соусом и украсив зеленью. | 
