| Продукты: Рыба — 150 г, петрушка (корень) — 10 г, лук репчатый — 20 г, шампиньоны или грибы белые — 30 г, вино столовое белое — 25 г, соус — 75 г, соль, перец. Рыбу разделать на филе без костей, нарезать на порционные куски, положить в сотейник, посыпать солью, перцем, ломтиками петрушки, лука, тушеных грибов; добавив ложку грибного отвара и вино, залить водой или бульоном, сваренным из рыбных пищевых отходов (рыба должна быть покрыта до половины). Припускать под крышкой на слабом огне в течение 20 минут. На процеженном бульоне приготовить паровой соус. Рыбу выложить на блюдо, залить соусом, на каждый кусочек положить кружочек лимона.
Так же можно приготовить сома, щуку. | 
