| Продукты: 1 яйцо, 2 ст. ложки оливкового (подсолнечного) масла, 2-3 ст. ложки уксуса, 1 свежий огурец, 0,5 луковицы, зелень петрушки, 0,5 ч. ложки сахара, перец, соль. Желток сваренного вкрутую яйца растереть в фарфоровой или фаянсовой чашке с солью, перцем и оливковым маслом. Получившуюся густую массу развести уксусом, добавить мелко нарубленный белок, нашинкованный лук, измельченную зелень петрушки, очищенные от кожицы и нарезанные мелкими кубиками свежие огурцы. Все перемешать.
Соус-винегрет подается к холодной рыбе, свинине. | 
