| Продукты: Рябчик — 200—250 г, сало-шпик — 30 г, масло сливочное — 50 г, соль. Обработанную тушку погрузить на минуту в кипяток, нашпиговать брусочками сала, посолить и обжарить в глубоком сотейнике. Довести до готовности под крышкой на слабом огне. Жир слить, в сотейник влить немного бульона и прокипятить. Перед подачей к столу тушку разрубить пополам. Уложив на тарелку, полить растопленным маслом и мясным соком. | 
