| Продукты: Дичь — 200 г, масло оливковое или сливочное — 5 г, лук репчатый и зеленый — по 20 г, овощи или фрукты — 75 г; для маринада: уксус винный—10 г, чеснок — 1/2 дольки, сахар — 1 г, соль — 2 г, лист лавровый, перец горошком. Мякоть зачистить от грубых сухожилий и пленок, нарезать кусочками весом по 30—40 г, положить в неокисляющуюся посуду, залить маринадом и выдержать на холоде 10—12 часов. Перед подачей к столу нанизать на шпажки и жарить на решетке или вертеле в течение 6—8 минут, смазывая маслом. Готовое мясо снять со шпажки на блюдо и загарпировать нашинкованным луком, помидорами, огурцами или маринованными фруктами. Отдельно додать томатный соус или соус ткемали. | 
